Nalika urang ngamimitian taun anu sanés, kuring badé difokuskeun kana hal anu mudah-mudahan bakal nyiptakeun sudut pandang anyar ngeunaan sanitasi: "Sikap" leres-leres "luhureun".
Lamun urang boga sikep goréng atawa lackadaisical ngeunaan sanitasi jeung nyolok sapanjang, ngan meunang ku, geura-giru konsumén urang bakal nyokot on sikep urang sarta mimiti meunang hariwang. Salajengna, aranjeunna janten prihatin yén kasalametan atanapi kualitas dahareun tiasa bahaya sareng pamustunganana mutuskeun yén résiko kontaminasi ageung teuing sareng angkat ka padang rumput hejo anu langkung aman. Tapi, upami urang gaduh sikep positip ngeunaan sanitasi, naon anu kuring sebut, "Above the Best," sareng narékahan pikeun ngalangkungan sarat pangaturan, urang bakal salawasna dipénta ku para nasabah. Reputasi urang bakal miheulaan urang, sareng reputasi éta bakal kaliber pangluhurna.
Anjeun kedah ningali program sanitasi anjeun salaku hasil tina investasi; éta pusat kauntungan sareng kawijakan asuransi anu ngajagi investasi waktos, padamelan, artos sareng énergi anjeun pikeun ngahasilkeun produk kualitas luhur dina pasar dunya anu kompetitif.
Kuring ningali peraturan, sapertos GMP, salaku tanda bangku. Aranjeunna "pangalusna" dina hal naon anu kudu dilakukeun pikeun ngajaga kaamanan pangan. Tapi, kuring nangtang anjeun ningali saluareun patokan.
Sikep umum ngeunaan program sanitasi nyaéta butuh waktu jauh tina produksi, diwangun ku awak sanitasi, sababaraha bahan kimia sareng alat; yen eta waragad teuing jeung brings di euweuh balik.
Béda Témbongkeun
Pandangan kuring ngeunaan program sanitasi rada béda. Kuring yakin éta kudu dimimitian ku présidén parusahaan jeung jalan katuhu ka handap ka pengiriman barang jeung narima staf-ti manajer kontrol kualitas ka jalma dina awak sanitasi, ti janitor ka jalma narima nu brings di bahan baku. . Kacuali anjeun ningali sanitasi pepelakan anjeun salaku konsép total, anjeun moal pernah ngagaduhan program sanitasi anu "Above the Best".
Di pasar dunya ieu, sikep éta bakal ngabahayakeun kamampuan anjeun pikeun bersaing. Naha? sabab urang lain deui bangsa nu daulat tapi nagara di bangsa dunya. Simkuring gaduh NAFTA, blok dagang Éropa, blok dagang Asia, jsb Lamun Anjeun mikir yén kompetisi dunya ieu ngan dumasar kana harga, anjeun salah. Teu aya anu mésér di Éropa atanapi di tempat sanés anu bakal mésér produk tina pabrik anu ngagaduhan sikep goréng ngeunaan kualitas atanapi henteu ngagaduhan program sanitasi total.
21CFR .110 mangrupa tanda bangku. Ieu mangrupikeun GMP anu diatur ku FDA. Aranjeunna janten sabab sababaraha prosesor dahareun ngan henteu paduli atanapi hoyong mertimbangkeun kaamanan pangan dina kagiatan ngolahna. GMP gratis sareng sayogi ngalangkungan FDA atanapi ti toko buku féderal. Aranjeunna singket, jelas, kaharti tur basajan. Hayu urang tingali hiji GMP sareng tingali kumaha urang tiasa angkat "Above The Best."
21 CFR 110.35 (D): "Sanitasi permukaan kontak dahareun. Sadaya permukaan anu kontak dahareun, kalebet parabot sareng permukaan alat anu kontak tuangeun, kedah dibersihkeun sagancangna pikeun ngajagaan tina kontaminasi tuangeun.
Paménta basajan, tapi naon anu anjeun laksanakeun pikeun ngalangkungan anu pangsaéna?
Dokuméntasikeun beberesih anjeun tina permukaan kontak dahareun ieu. Mibanda jadwal beberesih nu nangtukeun saha cleaned naon, iraha, kumaha jeung naon.
Pariksa surfaces kontak dahareun pikeun kontaminasi ku ngalakukeun Bac T, ATP kalawan Unit test ATP (e-mail kuring lamun butuh informasi dina ieu) sarta inspeksi visual pikeun bio-pilem. Permukaan kontak dahareun anjeun kedah langkung bersih tibatan produk pangan anu anjeun pasang!
Kéngingkeun salinan GMP sareng marios unggal barang, milarian cara anjeun tiasa angkat "Above the Best" pikeun ngaleuwihan sarat pangaturan sareng nyumponan atanapi ngaleuwihan tungtutan konsumén anjeun.
Angkatan Nyetir
Daya panggerak balik program sanitasi hébat sanes peraturan. Éta mangrupikeun palanggan anjeun.
Ngalangkungan anu pangsaéna, patokan nyaéta GMP, ngalibatkeun ngalaksanakeun pelatihan sanitasi anu dirancang pikeun nyumponan kabutuhan unggal departemen pabrik anjeun.
Kahiji, manajemén perlu latihan sanitasi pikeun ngamekarkeun kapamimpinan hadé tur sikep positif pikeun sakabéh pagawé nuturkeun. Sikep positip ku manajemén ka sanitasi tutuwuhan tiasa dianggo pikeun ngaleungitkeun karugian fiskal tina pangeling-eling, kontaminasi produk atanapi sugema palanggan. Salajengna, staf QC ngagaduhan kabutuhan pelatihan tambahan sareng jasa berharga anu aranjeunna tiasa nyayogikeun pikeun ngabantosan awak sanitasi. Awak sanitasi ngagaduhan kabutuhan pelatihan dina téknologi sanitasi sareng peryogi pamahaman antar-departemén ngeunaan nilai sanitasi.
OJT (on-the-job-training) henteu dipotong. Ngan nyewa batur pikeun bayaran panghandapna jeung ngabejaan aranjeunna "ngabersihan parabot" tanpa nyadiakeun latihan diperlukeun nyaéta set up for gagal. Hiji prosesor nyarios ka kuring, "Naon anu bakal kajadian upami kuring nyewa anjeun pikeun ngalatih jalma-jalma teras aranjeunna angkat?" Tanggapan kuring nyaéta, "Naon anu lumangsung upami kuring henteu ngalatih aranjeunna sareng aranjeunna tetep?"
Elehan mangrupakeun alesan goréng pikeun henteu latihan. Pikeun ngurangan omzet, investasi dina program sanitasi Anjeun. Lamun anjeun ngalakukeun nu nempatkeun nilai on baé, posisi jeung dina total program.
Upami anjeun bakal ngalakukeun sagala rupa anu urang bahas di dieu, anjeun pasti bakal ngagaduhan program sanitasi anu leres-leres "Above the Best".