Ieu beurang jeung processor dahareun perlu 100 pon bawang diced ku 3 pm
Henteu masalah.
Awak parantos angkat ka bumi sareng hotél kota hoyong 50 pon tomat irisan dina dua jam.
Bisa ngalakukeun.
Éta kumaha Vegetable Fresh di Chicago beroperasi. Pamilik Vance Jackson nyarios yén anjeunna ngawangun ceruk pikeun janten jalma anu pas pikeun potongan seger pikeun konsumén jasa pangan anu biasana mesen ngaliwatan distributor.
"Naon anu kuring laksanakeun nyaéta seueur hal anu gancang, on-demand," saur Vance, "supaya aya anu tiasa masihan pesenan ka kuring tabuh 3 isuk ieu sareng kuring tiasa nampi éta ku jam 4:30 atanapi 5. jam isuk anu sami, sedengkeun prosesor anjeun anu langkung ageung ngolah barang-barang pikeun pesenan dua dugi ka tilu dinten sateuacanna.
Hiji awal hina
Vegetable Fresh ngamimitian dina awal 1980s. Salah sahiji lalaki anu bakal janten mitra Vance dimimitian ku motong produk di garasi na pikeun grup hotél utama di kota Chicago.
"Dina waktos éta, éta mangrupikeun infancy industri ieu, sareng ku standar ayeuna éta bakal teu kabayang," saur Vance. "Sareng anjeunna ngalakukeun sadayana ku leungeun."
Sanggeus kira-kira opat bulan, operasi dipindahkeun ka tempat di terminal ngahasilkeun.
"Ieu 1984, sarta kami teu boga mesin kami boga ayeuna, urang teu boga téhnologi," ceuk Vance. "Sadayana mangrupikeun jinis operasi korsi-of-the-calana-jenis, dimana anjeun nebak seueur barang. Henteu seueur anu ditulis ngeunaan potongan seger.
Lajeng ranté dahareun gancang utama datang sapanjang, hayang meuli bawang dadu jeung sliced. Perusahaan mesin anu parantos nyayogikeun industri daging sareng kéju nyaluyukeun alatna pikeun motong produk - tapi pilihanna henteu ampir sapertos ayeuna, saur Vance.
Sanajan kitu, aranjeunna pencét on. Vance ngagabung sareng perusahaan sareng aranjeunna mimiti damel sareng distributor anu ngajual ka hotél sareng réstoran. Vegetable Fresh ogé nyayogikeun prosesor dahareun - perusahaan anu ngadamel endog sareng pizza, contona - sareng rumah sakit.
Caterers ogé konsumén satia.
"Caterers salawasna cinta produk urang jeung hal anu bisa urang pigawé sangkan pakasaban maranéhanana leuwih gampang," ceuk Vance. "Éta mangrupikeun hal sapopoé. Urang motong zucchini atanapi squash konéng dalapan nepi ka 10 cara béda. Urang bakal nyieun kentang ngawangun supa, atawa kabobs buah - urang malah nempatkeun kana iteuk.
"Sareng kami ngadamel baki buah sareng baki sayur upami dipénta, ngalangkungan distributor."
Michael Kirshner tina Staf Kosher Catering di Chicago sering sumber hasil potong seger tina Sayur Seger. Anjeunna sering nyayogikeun acara ageung, kalebet sababaraha anu peryogi produk halal, sareng Vance damel sareng anjeunna pikeun nyumponan kabutuhanna.
"Éta ngaheéat kuring seueur waktos sareng masihan kuring produk anu langkung saé," saurna. "Éta ngan ukur jalma anu saé pikeun dianggo."
Dina 2004, Vegetable Fresh dipindahkeun ti lokasi panungtungan na di Chicago Produce Terminal ka fasilitas manufaktur 22,000-square-suku sorangan di sisi kidul-kulon Chicago urang, deukeut Chinatown. Aya aranjeunna ngolah kira-kira 300 barang anu béda sareng ngajalankeun dua shift sadinten sareng sakitar 50 karyawan.
"Kami cekap pisan dina naon anu urang laksanakeun, bari henteu pernah kompromi kana kasalametan sareng sanitasi," saurna. "Kami ngagaduhan kamampuan ngajalankeun 10 dugi ka 15,000 pon produk dina hiji waktos sareng biasana tiasa ngalakukeun éta sakedapan.
"Rata-rata jalan kuring sigana sakitar 200 dugi ka 300 pon tina produk anu tangtu, sareng urang bakal ngalakukeun sakedik 10 pon hiji barang upami aya anu nyuhunkeun."
Perusahaan henteu nganggo bungkusan atmosfir anu dirobih. Sabalikna, aranjeunna museurkeun kana alat sareng téknik motong, nganggo kantong anu leres sareng ngajaga ranté tiis pikeun mastikeun kualitas sareng umur rak.
"Kaseueuran produk kuring sigana dikonsumsi dina tilu dinten saatos kami ngolahna," saur Vance.
Jaringan Distributor
Nalika Sayuran seger dikirimkeun langsung ka sababaraha pangguna akhir anu ageung, sésana kaluar ngalangkungan distributor.
"Sagala anu kuring lakukeun nyaéta jasa dahareun, sareng ayeuna kuring henteu ngalakukeun nanaon dina tingkat ritel," saur Vance.
Malah ngaliwatan distributor, Vegetable Fresh tiasa nyaluyukeun produk pikeun kabutuhan konsumén.
"Kami nyarioskeun ka aranjeunna yén kami tiasa seueur modél naon waé anu anjeun pikahoyong, tina aduk goreng ka campuran khusus pikeun sayuran dipotong sababaraha cara," saur Vance. "Contona, urang bakal aya anu hoyong potongan zucchini dina bias satengah bulan atanapi wortel dipotong 1/8 inci ku 2 inci. Kami ngalakukeun seueur hal ku leungeun, janten kami tiasa nyaluyukeun naon waé potongan anu dipikahoyong ku saha waé.
Angie Bader, koordinator pamasaran pikeun Testa Produce di Chicago, nyarios pesenan khusus umumna, sareng Testa ogé mesen barang-barang anu dipotong seger pikeun disimpen.
"Testa mundut produk ti ngical paralatan kami, ngirim ka Sayuran seger pikeun ngolah dumasar kana sarat urutan, lajeng aranjeunna ngirimkeun deui ka kami pikeun ngadistribusikaeun," ceuk Bader. "Ieu pisan merenah pikeun konsumén sabab bisa minuhan sakabéh kaperluan pesenan maranéhanana ngaliwatan kami.
"Aranjeunna nempatkeun hiji pesenan, sareng éta sadayana babarengan."
Vance parantos ningali kamekaran paménta ti ranté réstoran ngalangkungan distributor na.
"Aranjeunna nyadar yén pre-cut pasti jalan ka sajauh alternatif pikeun nyobian ngalakukeun produk sorangan," cenahna.
program dahar beurang sakola ogé geus niche pikeun perluasan, cenahna.
Ngajaga suplai
Nyobian nyayogikeun jumlah anu pas sareng rupa-rupa produk seger unggal dintenna pikeun ngantisipasi paménta, ogé paménta-menit terakhir anu teu kaduga, mangrupikeun kalakuan balancing. Vance nyobian mésér sacara lokal, sanaos mésér langsung ti California sareng Florida pikeun barang-barang anu langkung ageung. Bawang na asalna di pre-peeled ti California atanapi Oregon.
"Kuring sigana gaduh di lingkungan 120 barang anu béda unggal dinten anu kuring tetep aya," saurna. "Éta sesah, tapi éta terang bisnis anjeun sareng terang palanggan anjeun."
Éta tiasa hésé, saur anjeunna, masihan conto palanggan anu biasana ngagunakeun 60 pon akar seledri dikupas sadinten.
"Teras ujug-ujug anjeunna nuju liburan sareng kuring ngagaduhan produk éta didinya," saur Vance. "Tapi ampir sadaya barang anu kuring bawa, kuring terang yén upami lalaki ieu henteu nganggo éta, lalaki sanés bakal, janten sok aya cadanganna.
"Kuring nyobian sareng mawa barang dina cooler kuring anu kuring terang kuring tiasa ngalih dina waktos dua dinten."
Nalika anjeunna gaduh kaleuwihan produk anu teu tiasa dianggo dina waktosna, éta disumbangkeun ka bank dahareun ngalangkungan Chicago Food Depository.
Sareng sagancangna komoditi asup, produkna tétéla.
"Seueur kali lalaki henteu terang naon anu dipikahoyong, atanapi aranjeunna hilap nempatkeun pesenan, atanapi aranjeunna sadar yén aranjeunna gaduh pésta sareng peryogi jumlah X," saur Vance. "Kami tiasa ngaréaksikeun.
"Éta mangrupikeun ceruk anu kuring gaduh di dieu di Chicago. Kami ngalakukeun naon anu diperyogikeun pikeun ngalaksanakeunana. ”