Potongan Buah Segar mangrupikeun finalis pikeun Penghargaan Proyék Buah Anyar Buah Segar Terbaik, pikeun ngaluncurkeun lini produk anu ceuk seueur jalma teu tiasa dilakukeun.
Agustus kamari, présidén parusahaan Kim Gaarde culminated taun panalungtikan sarta pamekaran nalika parusahaan manehna diadegkeun ngenalkeun peaches seger-potong jeung nectarine ka pasar.
Pausahaan, anu kantor pusatna di Fresno, California, dibuka usum pinuh kahijina dina Méi, sarta anticipates pengiriman barang tas, clamshells na trays buah batu seger-cut ka pasar sabudeureun nagara ngaliwatan usum panas.
Gaarde bungah duanana sareng produk énggal sareng janten finalis.
"Kuring ngahormatan pisan," saur Gaarde. "Sedih pisan ningali produk urang diakui ku industri pikeun rasa sareng genahna."
Dipasarkan kalayan nami "Woot Froot," buah peach sareng nectarine anu diiris dijual dina kantong 3 sareng 14 ons, kerang multipak lima cacah sareng baki 10 sareng 20 ons, ogé baki 2 pon. Garis Woot Froot bakal sayogi di sababaraha ranté ritel ageung, kalebet Sam's Clubs, Super Target sareng ATB.
Gaarde ceuk irisan buah kantong boga umur rak 21 poé, sedengkeun umur rak tina keureut buah dina trays nyaeta 16 poé.
Potongan Buah seger mangrupikeun bisnis kulawarga. Putri Kim, Brittnie Hammack, mangrupikeun patugas patuh kaamanan pangan perusahaan, sareng ngajalankeun jalur produksi nalika Gaarde henteu aya dina situs.
"Kami ngajalankeun Potongan Buah seger babarengan," saur Gaarde. "Kami damel babarengan 16 jam sadinten."
Jam-jam anu panjang mungkin kusabab Hammack ngabagi gairah indungna pikeun Woot Froot. Batur ngabagi pikagumbiraeun pikeun garis produk anyar.
"Éta seru pisan ningali naon anu dilakukeun ku Kim," saur Melinda Goodman tina Fulltilt Marketing. "Anjeunna nyéépkeun sababaraha taun pikeun ngalaksanakeun hal anu seueur sareng seueur jalma anu nyarios teu tiasa dilakukeun. Éta mangrupikeun bukti komitmen anjeunna sareng nuturkeun. ”
Nalika Potongan Buah Segar sareng produk Woot Froot kawilang énggal ka pasar, Gaarde sareng salakina Eric parantos aub dina industri produksi California sentral salami tilu puluh taun. Aranjeunna gaduh sareng ngoperasikeun Sumber Pangan Gaarde, anu nyayogikeun buah atah sareng produk seger ka prosesor, ogé Dinamika Buah, anu ngalaksanakeun karya laboratorium analitik pikeun industri ngahasilkeun seger. Hubungan bisnis anu aranjeunna dikembangkeun salami mangtaun-taun ngabantosan Kim Gaarde ngajantenkeun impianna pikeun pamasaran buah batu anu dipotong seger janten kanyataan.
"Sakabeh usaha geus naek liar," ceuk Gaarde. "Dukungan ti ngical paralatan sareng perusahaan pamasaran kami parantos janten instrumental."
Éta ogé nyandak seueur kasabaran, kegigihan sareng kerja keras. Kalayan langkung ti 500 jinis peach sareng nectarine anu tumbuh di California, pasangan éta nyéépkeun taun-taun nyobian milarian anu ngagaduhan rasa sareng tékstur anu pas. Hasil panalungtikan maranéhanana tetep rusiah dagang, sanajan Gaarde ceuk maranéhna manggihan ngan ngeunaan 20 persén variétas sadia miboga ciri maranéhna diperlukeun.
"Éta hartosna sakitar 80 persén henteu tiasa dianggo pikeun potongan seger," saur Eric Gaarde.
The Gaardes digarap kalawan ngical paralatan bungkusan salila sahenteuna genep taun, nyobian pikeun manggihan bahan bungkusan katuhu pikeun manjangkeun umur rak tina buah sliced. Sanajan jenis pasti bahan bungkusan dipaké ogé tetep rusiah dagang, ceuk Gaardes sakabéh pilem téh microperforated, sarta aranjeunna ngagunakeun pasip ngaropéa atmosfir packing.
Milarian alat pangolahan anu leres mangrupikeun tantangan.
"Aya sababaraha parabot dipaké pikeun ngolah peaches pikeun canneries, tapi teuing kasar jeung teuing intrusive jeung buah pikeun gawé kalawan produk ieu," ceuk Eric Gaarde. "Kami ngagaduhan sababaraha alat anu didamel khusus pikeun kami."
Langkung seueur panalungtikan sareng pamekaran diperyogikeun pikeun ngahasilkeun jinis alat pikeun nyiksikan pikeun otomatis nyiksikan sareng ngadu buah. Ayeuna, éta bagian tina pamrosésan téh semi-otomatis.
The Gaardes méakkeun usum 2012-13 di Chili, ngalakonan uji pilot komérsial Woot Froot kalawan Tunich Buah. Program, anu dipingpin ku Cesar Olivos, suksés pisan dina bulan Pebruari Gaardes mutuskeun pikeun ngaluncurkeun produksi komérsial di Amérika Serikat. Sakali aranjeunna nyieun komitmen, hal lumangsung gancang.
Aranjeunna mendakan kamar bersih anu cocog, sanaos alit, dina Maret sareng ngalegaan. Potongan Buah seger dileler Sertifikasi Primus na 4. Agustus sarta shipped urutan kahijina dua poé sanggeusna Sam urang Klub. Réspon ti para nasabah saé, saur Kim Gaarde, sareng pangecér sanés gancang nempatkeun pesenan. Taun ieu, penjualan diperkirakeun langkung kuat, sabab perusahaan ayeuna nuju damel perjanjian sareng ranté supermarkét sanés. Merek Woot Froot dijual di sakuliah nagara, kalayan pasar panggedéna di kuloneun Walungan Mississippi.
Nalika ngaluncurkeun perusahaan énggal - khususna anu ngahasilkeun produk anu teu aya anu panginten mungkin - parantos kerja keras, Kim Gaarde nyarios yén éta pikaresepeun. Manehna utamana mikanyaah nami Woot Froot, nu geus jadi frase mérek dagang for everyone di Fresh Fruit Cuts.
"Penting pikeun kuring gaduh merek anu pikaresepeun," saur Kim Gaarde, nambahan yén jalma sering ngarujuk anjeunna salaku "Mama Woot."
Woot Froot bakal ngenalkeun produk potongan seger tambahan dina usum panas ieu. Pausahaan ngarencanakeun ngadamel pengumuman ngeunaan produk anyarna dina Juni, dina acara United Fresh di Chicago.