PEF (Pulsed Electric Fields), ogé disebut éléktroporasi, nyaéta téknologi anu dianggo dina séktor pangolahan pangan. Sél tutuwuhan jeung sasatoan kakeunaan pulsa listrik pondok tur sasaran. Ieu ngarobah mémbran sél jeung samentara "muka" pori.
Aya sababaraha daérah aplikasi pikeun PEF dina séktor pangan. Di hiji sisi, bukaan pori-pori miboga éfék yén bahan masing-masing bisa diekstrak leuwih gampang, contona lamun extracting jus atawa minyak. Di sisi anu sanés, zat anu teu dipikahoyong ogé tiasa langkung gampang kabur. Hiji kentang, contona, leungiteun kaleuwihan cai ngaliwatan gangguan sél, nu softens struktur kentang sarta positif pangaruh processing salajengna dina sakabéh hambalan produksi salajengna.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch di anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF parantos mapan pisan dina industri pamrosésan kentang salaku prosés téknis pikeun pra-perlakuan bahan baku. Pabrik chip sareng ngagoreng Perancis nguntungkeun tina ngahasilkeun produk anu langkung luhur, tabungan biaya sareng kualitas produk anu ningkat. PEF ogé beuki loba dipaké dina prosés olahan sayur séjén.
PEF ngajadikeun beungeut bahan baku smoother jeung struktur leuwih fléksibel. Ieu sacara signifikan ningkatkeun penampilan potongan sayuran sareng ngirangan karusakan sareng leungitna motong. Permukaan anu mulus, kusabab formasi pori anu seragam anu diciptakeun ku PEF, ngamungkinkeun pikeun ngagoreng, blanching sareng katirisan produk anu langkung lembut sareng pondok, anu dina gilirannana nyababkeun penghematan anu signifikan dina konsumsi énergi.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. Jadi war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
Téknologi Pulsed Electric Field brings loba kemungkinan produk anyar teu ukur dina ngolah, tapi ogé dina pamakéan produk ahir. Kalenturan anu dimeunangkeun ku sayuran anu rada kaku ngamungkinkeun motong sareng bentuk énggal. Dina 2019, contona, PEF ngamungkinkeun perusahaan Elea ngahasilkeun goreng Perancis anu pangpanjangna di dunya.
Video Goreng Perancis Pangpanjangna: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder naher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, whrend der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, or auch bei einem individuellen Besuch mit private product.
Perlu dipikanyaho téknologi Pulsed Electric Field langkung saé. Elea Technology sok nawiskeun kasempetan pikeun ngalaman téknologi pikeun diri anjeun, naha dina webinar di bumi, salami Elea PEF Advantage Days di Quakenbrück, atanapi bahkan salami kunjungan individu sareng demonstrasi produk pribadi.
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