"Penjualan daun bawang parantos tahan saprak pandémik dimimitian. Kami parantos ningkat ku 7% kalayan sayuran ieu nyalira"
Spanyol mangrupikeun produsén leeks kagenep panggedéna di EU-27, dumasar kana data FAOSTAT, dina réngking anu dipimpin ku Bélgia, Perancis sareng Walanda. Wewengkon Castile-Leon nyababkeun kalolobaan produksi nasional, kalayan panén anu dina taun 2020 jumlahna 31,339 ton, numutkeun data ti Departemen Pertanian, Perikanan sareng Pangan. Propinsi Segovia nyertakeun 72% tina sakabéh panén di daérah (22,748 ton dina 2020), langkung tebih tina angka daérah produksi panggedéna salajengna, Andalusia, anu taun ka tukang ngahontal ampir 18,500 ton, numutkeun inohong resmi samentara.
"Segovia mangrupikeun daérah anu ngahasilkeun daun bawang anu unggul di Castile-Leon, kalayan langkung ti 60% acreage di daérah otonom. Ieu alatan iklim sarta taneuh keusik na, nu idéal pikeun budidaya pepelakan urang, "ceuk Silvia Martínez Colodrón, tina Tabuenca. "Produksina dimimitian dina bulan Juni sareng diteruskeun dugi ka Désémber, sanaos dina kasus leek industri, éta tiasa tumbuh dugi ka Januari."
"Tabuenca pasar daun bawang seger sapanjang taun, lain ngan daun bawang biasa, tapi ogé mesek, motong sarta ngarangkep daun bawang. Ti Désémber nepi ka Juni, urang mindahkeun produksi urang ka kidul pikeun ngalengkepan kampanye. Nepi ka ayeuna kami parantos ngembang daun bawang di Andalusia sareng Portugal, tapi taun ieu kami ngan ukur bakal melakna di Andalusia kusabab biaya transportasi anu langkung luhur, ”saur Silvia. "Jumlahna urang bakal gaduh kira-kira 200 héktar dina produksi."
Silvia Martínez.
Kanyataan yén biaya naékna nyababkeun tatanén dina naon anu tiasa dianggap salah sahiji kampanye anu paling mahal dina sajarah. Angka anu diterbitkeun dina laporan Asaja panganyarna nunjukkeun naékna harga input dina taun katukang, kalebet pupuk, anu ningkat antara 239 sareng 307%, solar tatanén, kalayan naékna 73%, atanapi listrik, anu diperyogikeun pikeun ngajaga. fasilitas cuci jeung bungkusan ngajalankeun, nu geus ngaronjat ku 270%, nurutkeun ulikan. "Éta ogé kedah diperhatoskeun yén biaya produksi daun bawang luhur sorangan. Éta tiasa ngahontal sakitar 12,000 Euro per plot, janten peryogi perencanaan anu ati-ati pikeun mastikeun kameunangan para pekebun urang, anu urang teras damel sareng kontrak.
"Kasusah sanés anu kami hadapi nyaéta patalina sareng tenaga kerja. Di sawah, kami nganggo panén otomatis anu henteu meryogikeun seueur padamelan manual sareng ogé ngamungkinkeun urang gaduh produk anu langkung seger, sabab daun bawang anu nembé dipanén dugi ka fasilitas langkung gancang. Tapi di fasilitas cuci, dimana daun bawang dikumbah sareng dikupas, seueur tenaga kerja anu diperyogikeun sareng janten sesah milarian pagawé.
Tabuenca ngajual produksina (25 juta leeks sataun) utamana di pasar domestik. "Kami damel sareng sadaya ranté pamasaran Spanyol utama," saur Silvia Martínez. "Unggal taun urang ningali paningkatan penjualan di perusahaan, sareng leek parantos naék saprak mimiti pandém. COVID mangrupikeun titik balik anu nyababkeun seueur produk tumbuh, tapi penjualan daun bawang parantos tahan sareng kalayan sayuran ieu waé pertumbuhan urang parantos naék 7%.
"Departemén R&D kami parantos ngamungkinkeun urang pikeun ngembangkeun format anu béda pikeun pasar produksi urang, tina daun bawang seger dugi ka baki 300 gram daun bawang atanapi kantong produk potongan seger. Urang ogé tumuwuh daun bawang organik, anu produksina ngahontal 2 juta unit per taun, sareng enol runtah daun bawang.
Sup dehidrasi, conto kelestarian
Kelestarian sanés konsép yén bisnis kulawarga ieu, diadegkeun dina 1947, ngan ukur dianggo pikeun produksi. Pausahaan, dumasar di kota Segovia of Cuéllar, ngahadiran Fruit Attraction 2021, dimana eta dibere garis anyar na dehydrated sayuran VerduÑam pikeun persiapan sup sarta krim. Kalayan aranjeunna, tujuanana pikeun nawiskeun produk anu séhat ka konsumén bari nambihan nilai kana produksi non-komersial sareng ngalawan runtah sumber sareng tuangeun.
"Unggal taun, sajumlah ageung sayuran henteu tiasa dipasarkan kusabab cacad visual atanapi estetika. Ranté dahareun nungtut pisan ngeunaan parameter kualitas sareng kaseragaman, nyababkeun urang nungkulan runtah anu urang henteu terang naon anu kudu dilakukeun dugi ka ayeuna. Nyanghareupan masalah ieu, urang datang nepi ka ide pikeun ngahasilkeun sayuran dehydrated, "saur Silvia. "Ieu produk tanpa pewarna sareng tanpa jinis pengawet anu sakali diréhidrasi ngajaga sipat organoleptik anu sami sareng produk seger. Ku cara kieu, urang ngahindarkeun miceun produk anu cocog pisan pikeun konsumsi sareng anu parantos dibudidayakeun sareng diurus ku para pekebun urang. Kami nyayogikeun konsumen produk kualitas anu gampang pisan disiapkeun sareng kami nyumbang kana ngahontal kelestarian anu langkung ageung.
Hadirin di Fruit Attraction 2021 ngagaduhan kasempetan pikeun ngaraosan resep anu disiapkeun sareng sayuran dehidrasi VerduÑam Tabuenca, boh di tempatna sareng di Showcooking, dimana Fran nunjukkeun ka sadaya pamilon sababaraha kamungkinan anu ditawarkeunana di dapur.