Dahar 8 miliar manusa merlukeun kapinteran jeung inovasi. Zhenlei Xiao nyaéta profésor gaul anu tinggal di UConn's College of Agriculture, Health and Natural Resources Department of Nutritional Sciences sareng panalungtikanana museurkeun kana microgreens leutik, padet gizi, sareng ngembang gancang, anu tiasa ngabantosan nyoco populasi, duanana. di Bumi sareng berpotensi di angkasa.
Microgreens bisa ngawengku rupa-rupa sayuran jeung bumbu, kayaning arugula, brokoli, bit, komo sprouts sunflower. Microgreens ieu ogé cocog pikeun urban pertanian, nu bisa maénkeun peran penting salaku lahan garapan beuki squeezed ku pangwangunan. Langkung ti opat milyar jalma cicing di kota, kira-kira 55% tina populasi sadunya.
Jumlah ieu diperkirakeun naek ka 7 diantisipasi dina 10 urang hirup di setting urban ku 2050. Salah sahiji cara pikeun nyieun sistem dahareun di kota hareup leuwih sustainable nyaéta ngaliwatan tatanén kota-tumuwuh dahareun deukeut tempat eta bakal dikonsumsi.
Xiao pendak sareng UConn Today pikeun ngabagi kaahlianna sareng ngabahas kumaha microgreens cocog kana tatanén kota sareng sistem pangan sustainable urang peryogi ayeuna sareng maju ka hareup.
Naon anu anjeun pikahoyong pikeun diajar microgreens?
Nalika kuring éta Ph.D. murid di Universitas Maryland, urang gawé bareng jeung USDA Agricultural Research Service dina diajar komposisi gizi microgreens pikeun kahiji kalina. Makalah kami anu diterbitkeun taun 2012 mangrupikeun publikasi munggaran ngeunaan kualitas gizi microgreens.
Kami nalungtik konséntrasi vitamin sareng phytonutrients dina 25 variétas microgreens sarta dibandingkeun jeung data tutuwuhan dewasa maranéhanana di USDA Nutrient Database (ayeuna disebut FoodData Central), sarta héran kapanggih kaluar yén microgreens éta leuwih gizi-padet, dibandingkeun counterparts asak maranéhanana.
Sanggeus éta, aya loba deui studi dilakukeun tur diterbitkeun. Malah NASA ngamimitian studi microgreen sababaraha taun ka pengker, sabab hayang tumuwuh microgreens di rohangan pikeun nyadiakeun eta kadaharan-padet pisan gizi ka astronot, nu pisan seru.
Naon sababaraha mangpaat microgreens sareng kualitas anu ngajantenkeun aranjeunna pikaresepeun pikeun tatanén kota?
Kualitas gizi anu luhur mangrupikeun kauntungan nomer hiji tina microgreens, tapi aya seueur atribut anu saé anu sanés; contona, aspék indrawi. Microgreens tiasa nyayogikeun rupa-rupa warna, bentuk, tékstur, sareng rasa. Sanaos ukuranana alit, aranjeunna kuat dina warna sareng rasa. Éta tiasa dianggo dina sababaraha jinis tuangeun, sapertos salad, sup, atanapi sandwich, atanapi ngan ukur dianggo pikeun ngahias piring.
Aya sababaraha alesan kunaon microgreens cocog pikeun tatanén kota sustainable. Kahiji, maranéhna boga siklus produksi pisan pondok. Sacara umum, microgreens tiasa dipanén dina tujuh dugi ka 21 dinten, anu langkung pondok dibandingkeun sareng sayuran berdaun dewasa. Kadua, maranéhna gampang pisan tumuwuh sarta teu merlukeun pupuk atawa péstisida alatan periode tumuwuhna pondok. Katilu, sistem tumuwuh cukup gampang pikeun nyetél. Urang bisa kalayan gampang tumuwuh aranjeunna di imah, teuing.
Sapertos anu urang terang, taneuh tatanén janten ngirangan pisan anu tiasa mangaruhan kana kamekaran sareng nutrisi pangan anu dipelakan. Untungna, aya loba cara séjén urang bisa tumuwuh microgreens, kayaning hydroponic, aeroponic, sarta aquaponic.
Dina makalah panganyarna kami di Pamadegan Ayeuna dina Élmu Pangan, kami disebutkeun hydrogels bisa jadi generasi saterusna substrat tumuwuh pikeun microgreens alatan kapasitas cai-nyekel tinggi, jadi patani ngan perlu cai eta sakali di awal. Kami nuju ngalakukeun panalungtikan langkung seueur ngeunaan ningkatkeun porositas hidrogél, ku kituna tiasa ngadukung kamekaran akar sareng pepelakan anu séhat.
Kumaha microgreens tiasa cocog kana sistem pangan sustainable sareng tatanén kota?
Sistem pangan sustainable sareng tatanén kota mangrupikeun arah anu urang kedah lebet salaku masarakat! Kahiji, tatanén kota bisa nyadiakeun ngahasilkeun seger ka masarakat satempat. Kadua, tatanén urban tiasa masihan langkung seueur kasempetan pikeun para patani lokal dimana aranjeunna tiasa tumbuh langkung seueur dina lahan anu alit, nganggo kebon komunitas, atap, fasilitas pepelakan anu ditinggalkeun, jsb. Katilu, tatanén kota tiasa sacara signifikan ngirangan tapak karbon ku cara ngirangan pascapanén. transportasi, sahingga leuwih sustainable.
Aya seueur hal anu luar biasa anu kajantenan sareng tatanén kota ayeuna. Salaku conto, kalayan pertanian jero ruangan nangtung, urang tiasa ngahasilkeun langkung seueur tuangeun dina jumlah lahan anu sami. Kalawan jumlah sarua dahareun, urang bisa nyadiakeun kualitas gizi luhur kalawan microgreens, nu ngajadikeun microgreens calon hébat pikeun tatanén urban. Salaku tambahan, umur rak microgreens biasana pondok pisan kusabab ciri anu lembut sareng hipu.
Ku alatan éta, éta sampurna cocog kana tatanén urban sistem produksi jeung siklus turnaround loba pondok saprak éta tumuwuh katuhu dimana eta bakal didahar. Saterusna, microgreens bisa tumuwuh tina skala pisan leutik nepi ka skala leuwih badag kalayan téknologi canggih, nu ngajadikeun eta cocog pikeun growers tina sagala ukuran di perkotaan.
Aya sababaraha perusahaan pertanian jero ruangan anu muncul nganggo téknologi anyar (sapertos AI) pikeun ngalaksanakeun tatanén sustainable. Contona, sistem tumuwuh aeroponik ngan ngagunakeun kira-kira 10% tina cai irigasi, dibandingkeun jeung hasil taneuh-tumuwuh tradisional, nu rada endah tina aspék kelestarian.
Ayeuna, loba patani lokal leutik anu tumuwuh microgreens ku cara tradisional (trays, rak, jeung lampu). Kalayan dukungan USDA sareng UConn Extension, tiasa waé ngabantosan para patani skala alit mimitian nganggo téknologi anu éfisién pisan pikeun ngahasilkeun microgreens anu aman, seger, sareng bergizi. komunitas lokal dina cara sustainable.
Inpo leuwih: Muyao Du et al, Kamajuan sareng tren munculna dina substrat budidaya pikeun ngembang sprouts sareng microgreens nuju tatanén anu aman sareng sustainable, Pamadegan Ayeuna dina Élmu Pangan (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863