Todd Koons, pangadeg Epic Roots, ngamimitian karirna dina industri produksi di 1978, dina yuswa 19, salaku manajer pantry pikeun réstoran Perancis kelas atas di San Fransisco Berkeley. Anjeunna nyéépkeun dinten-dinten éta di jalan, mésér bahan-bahan seger pikeun ménu, kalebet apu seger pikeun salad. Waktu éta, daun apu orok teu sadia pikeun komersil, jadi chefs méakkeun sababaraha jam nyabut daun luar daun apu badag nepi ka daun leutik, lembut jero.
Éta robah nalika salah sahiji nu boga réstoran sarta koki ngumbara ka Éropa sarta manggihan mesclun. Anjeunna dibawa deui sareng ngamimitian kebon leutik di gigireun réstoran, diurus ku Koons sareng koki sirah.
Anjeunna ngantunkeun padamelan éta dina awal taun 1980-an sareng ngumbara ka luar negeri, tapi réngsé deui di California damel di kebon kota di Berkeley yén salad apu orok anu dikumbah triple pikeun dijual ka réstoran kelas atas. Pakasaban éta nyababkeun damel salaku konsultan pikeun peternak ramuan di Lembah Salinas, sareng di dinya anjeunna mutuskeun pikeun ngamimitian usahana sorangan.
Anjeunna ngawangun Todd Koons Organics - TKO Farms - dina ahir taun 1980-an, kalayan tujuan nyayogikeun kualitas luhur, konsisten, campuran salad organik sapanjang taun. Koons dimimitian ku genep salad mixes, sarta fokus na on diversity. Malah campuran spring dasar miboga sahanteuna 16 greens béda di dinya, cenahna.
Koons mangrupikeun salah sahiji pekebun pangheulana komersialisasi sayuran organik, ku kituna prosés sareng alat kedah dikembangkeun upami diperyogikeun. Anjeunna ngawangun sistem cuci mobile sarta filler formulir nangtung nu ngeusi tur disegel kantong salad pre-dikumbah. Usahana, ditambah fokus kana produk kualitas luhur, nyababkeun gancangna TKO Farms. Dina 1989, TKO ngajual sababaraha ratus rébu pérak produk, tapi ku 1993, éta geus tumuwuh nepi ka $15 juta. Taun 1996, Earthbound Farms ngagaduhan kapentingan perusahaan, sareng Todd teras ngaluncurkeun garis salad rangkep pikeun Sayuran Misionero, sabab anjeunna henteu tiasa ngajauhan industri salad seger.
Dina 1998, sanggeus ningali kurangna inovasi dina salad apu campuran, Koons ngamimitian Epic Roots pikeun nyegerkeun pasar salad khusus kalayan pusaka bumi Mâche sareng campuran salad basis Mâche. Ti saprak éta, pasar potongan seger khusus terus tumbuh, sareng ogé garis campuran salad Epic Roots.
Pausahaan nawiskeun pusaka Mâche Rosettes, Loose Leaf Mâche, sareng opat campuran dina jasa kadaharan sareng bungkusan ritel anu ngalebetkeun sayuran héjo sanés kana campuran Mâche: Salade Aux Herbes (kalayan sayuran amis sareng bumbu seger), Salade Européen (kalayan radicchio sareng ati konéng tina frisée), Salade Verte (kalawan arugula sarta mélange amis tur lada of greens.), Beureum Romance (jeung Lolla Rosa, Beureum Daun, Beureum Oak jeung Beureum Romaine). Epic Roots nawiskeun ogé campuran Chard anu siap-siap (kalayan emas, oranyeu, pink, beureum atanapi bodas chard). Pausahaan ieu launching produk anyar dina Ngahasilkeun Marketing Association urang Foodservice Tembongkeun, 24-26 Juli di Monterey, California The adun anyar ngeunah mangrupa campuran rosettes Mâche jeung apu mentega beureum sarta héjo.
Mâche sareng sayuran héjo sanésna dibudidaya sacara lokal di Lembah Salinas sareng diolah di pabrik San Juan Bautista True Leaf Farms dina jalur anu dirancang sareng milik Epic Roots. Kusabab Mâche hipu sareng kedah diurus leres, Epic Roots dipasang jalur énggal kalayan bantosan produsén peralatan Italia Turatti Srl anu ngaminimalkeun kontak manusa sareng ngalihkeun produk ngaliwatan pamrosésan.
"Jalur ieu diwangun husus pikeun Mâche Rosettes pikeun ngubaran héjo hipu jeung greatest perawatan salila prosés cuci jeung drying" ceuk Catherine Baggott, Marketing sarta Diréktur Penjualan pikeun Akar epik. "Seueur karusakan anu kajantenan nalika henteu diolah kalayan leres."
Garis cuci tradisional teuas teuing dina rosettes Mâche, ku kituna Turatti sareng Epic Roots ngembangkeun sistem anu ngagunakeun paddles sareng hawa anu dirarancang khusus pikeun mindahkeun produk ngalangkungan cuci. Hiji sistem mékanis dumps hasil kana dryers spin, ngurangan dampak dina daun. The dryers dirancang kalayan jero husus, rubak jeung laju nu ngaleungitkeun karuksakan salila spin drying.
Investasi dina garis anyar geus dibayar kaluar, Baggott ceuk, ku noticeably ngaronjatkeun kualitas sakabéh. Nyiptakeun runtah anu kirang langkung éfisién pikeun operasi ngembang sareng ngolah, sareng para nasabah nampi produk anu langkung saé.
Konci séjén pikeun nyayogikeun produk kualitas nyaéta fokus kana kamekaran. Salian janten anggota anu disertipikasi tina Pasatujuan Pemasaran California Leafy Greens, perusahaan kalibet sareng sadayana tina milih siki dugi ka prakték panén. Prakték ngembang sustainable penting pikeun Epic Roots sareng para nasabahna, anu ditingali dina bungkusan. Cangkang eceran didamel tina NatureWorks PLA - bahan dasar jagong anu tiasa dikomposkeun. Baggott nyatakeun yén bungkusan éta bakal ngalih kana pakét poliétilén terepthalate (PETE) dina usum gugur. PETE mangrupikeun bahan anu langkung gampang didaur ulang anu seueur pisan dina aliran runtah kota, sareng tiasa dibakar tanpa ngaleupaskeun racun atanapi gas rumah kaca anu ngarusak.
"Kami mendakan seueur tempat di Amérika Kalér teu gaduh daur ulang kompos," saur anjeunna.
Tujuan Epic Roots nyaéta pikeun nyayogikeun palanggan produk anu rasa unik, bergizi sareng serbaguna, produk anu populer pisan di Éropa, saur Baggott. Pikeun ngamajukeun rasa - amis tur nutty - parusahaan geus ngalakukeun ko-promosi kalawan barang ngahasilkeun lianna. Dina bulan Juli, Epic Roots bakal ngalakukeun promosi sareng céri Northwest pikeun ngamajukeun buah sareng salad, sareng dina bulan Agustus perusahaan damel sareng pir California.
"Rasa Mâche lends sorangan kana bungbuahan sarta kacang, sarta ngagabungkeun jeung sayur daun mangrupakeun "cara alternatif nice dahar buah," ceuk Baggott.
Pikeun ngadidik konsumen anu teu wawuh sareng salad héjo Mâche rosette, Epic Roots ngagaduhan seueur pilihan resep dina situs Wéb na, www.epicroots.com. Aya resep pikeun salads, appetizers, lauk jeung sagala rupa entrées, kitu ogé resep ti chefs well-dipikawanoh. Aya ogé bagian dina situs dimana konsumen tiasa unggah resep sorangan sareng ningali kiriman ti pangguna sanés.