George Wooten, présidén Wayne E. Bailey Produce Company, ngagaduhan ide pikeun kentang amis anu dipotong seger langkung ti 10 taun ka pengker, tapi dugi ka taun ieu produk mimiti kaluar tina garis George Foods.
Wooten ngadegkeun Pembroke, NC, pausahaan pikeun nyadiakeun konsumén jeung genah nu geus kurang dina kentang amis. Kalayan konsumsi AS ngan ukur 3.8 pon sataun dibandingkeun sareng 28.5 pon sataun di 1930, George Foods ngagaduhan perang anu luhur. Tapi Wooten nyebatkeun ideu seger kedah ngarobih pikiran masarakat ngeunaan sayuran.
Konsumén AS ningali ubi jalar salaku barang lebaran sareng penjualan biasana ngurilingan Thanksgiving sareng Natal. Tapi ubi jalar saleresna mangrupikeun sayuran anu serbaguna, saur Wooten, sabab teu aya anu teu tiasa dilakukeun ku éta. Éta tiasa janten bagian tina entrée, piring samping atanapi dessert.
“Bisa malédogkeun ka tatangga lamun teu resep,” pokna bari seuseurian.
operasi
Pausahaan ngoperasikeun kaluar tina fasilitas 95,000-square-suku, tapi teu sakabéh éta bakal dipaké pikeun operasi seger-cut. Wooten ngarencanakeun rék dilegakeun fasilitas seger-cut pikeun nanganan leuwih ti ngan kentang amis; anjeunna hoyong janten supplier tina sagalana "iwal apu" dina radius 250 mil of Pembroke, cenahna. Anjeunna nuju mésér mesin pikeun garis kol sareng ngobrol sareng supplier wortel.
Wangunan éta mangrupikeun toko roti pai dugi ka Wooten ngagaleuh, janten éta mangrupikeun fasilitas kelas pangan kalayan kaamanan 24 jam. Wooten employs 45 urang di pabrik processing, kalawan potensi 200 pagawé lamun leuwih garis ditambahkeun. Rahayat Pembroke éta "ecstatic" yén pabrik bakal di operasi deui, ceuk Wooten.
North Carolina mangrupikeun ibukota ubi jalar Amérika Serikat, ngahasilkeun kira-kira 40 persén pasokan nagara, numutkeun Komisi Kentang Manis Karolina Kalér. Tutuwuhan téh ngan 8 mil kaluar interstate nu, sarta Pembroke téh ngan ngeunaan 40 mil ti Chadbourn, NC, dimana Wooten pamisah waktos na kalawan Wayne E. Bailey ngahasilkeun. George Foods aya di tengah-tengah di Basisir Wétan, sakitar 700 mil ti Rajana sareng Boston. Pausahaan utamina bakal ngalayanan daérah éta, sabab 65 persén populasi AS cicing di wétaneun Walungan Mississippi, saur Wooten.
Pasar Segar-Cut
George Foods mangrupikeun prosesor kentang amis anu dipotong seger di Propinsi Sulawesi Tenggara, sareng anu kadua di nagara éta. Ieu mangrupikeun perusahaan énggal anu ngagaduhan seueur rohangan pikeun kamekaran, saur Sue Johnson-Langdon, diréktur eksekutif pikeun Komisi Kentang Manis Karolina Kalér. Anjeunna nyatakeun yén panilitian ku komisi mendakan yén para nasabah kaget nalika aranjeunna terang yén aranjeunna tiasa tuang ubi jalar salaku produk anu dipotong seger.
Kalayan produk anu dipotong seger nampi pangsa pasar langkung seueur unggal taun, Johnson-Langdon nyarios yén ubi jalar parantos telat.
"Waktosna ubi amis ngagaduhan tempatna."
Pikeun tujuan jangka pondok, Wooten nyarios yén anjeunna ngarep-ngarep ngolah 5 juta pon kentang amis, sareng pamustunganana ngawangun dugi ka 10 dugi ka 15 juta pon. Wayne E. Bailey Ngahasilkeun bungkusan ngeunaan 100 juta pon taunan, sarta Wooten ceuk 10 persén éta mangrupakeun tujuan lumrah pikeun produk seger-cut.
Ngagunakeun sealing vakum slight, Wooten ceuk umur rak tina produk seger-cut éta 14 poé. Éta sadayana alami, saur anjeunna, sabab henteu nerapkeun bahan kimia pikeun manjangkeun umur rak.
Perusahaan parantos ngahasilkeun pikeun palanggan jasa pangan, sareng Wooten nyarios yén anjeunna sigana bakal ngenalkeun garis ritel dina usum gugur. Konsumén moal milarian produk ubi jalar dugi ka lebaran. Kusabab ubi jalar sakitar 2.5 kali langkung hese dipotong tibatan kentang bodas, Wooten nyarios yén ubi jalar seger kedah janten penjual liburan anu ageung.
Johnson-Langdon nyebatkeun sigana moal aya pasar anu ageung pikeun jajanan seger, tapi kalolobaan paménta bakal tina faktor genah.
"Naon waé anu ngirangan waktos persiapan bakal dianggap nilai," saur anjeunna.
Respon ti para palanggan jasa dahareun parantos saé. Kentang amis mangrupikeun barang anu paling suksés dugi ka ayeuna, tapi Wooten nyarios yén éta kusabab kentang goreng mangrupikeun barang sapanjang taun. Anjeunna ngarepkeun penjualan sababaraha produk sanésna ningkat nalika usum liburan caket.
Aya sababaraha minat ti sakola North Carolina. Pausahaan bakal nyayogikeun sababaraha sakola lokal kalayan batang kentang amis, anu mangrupikeun alternatif anu langkung séhat pikeun kentang goreng.
Pilihan Menu
Chef Tony Merola parantos damel sareng Wooten ti saprak 1998 pikeun ngembangkeun produk sareng pasar énggal pikeun kentang amis. Anjeunna parantos ngabantosan ngadamel resep énggal nganggo sayuran sareng nyéépkeun waktos ngobrol sareng pangecér sareng operator jasa pangan pikeun nginpokeun ka aranjeunna ngeunaan mangpaat kentang amis sareng nyarioskeun ka aranjeunna "naon anu leungit." Cenah anjeunna hoyong ubi janten langkung ti barang liburan.
"Aya 1,001 hal anu anjeun tiasa laksanakeun sareng ubi jalar," saur Merola.
Merola parantos nyiptakeun sababaraha resep énggal nganggo kentang amis pikeun masihan koki sanés langkung seueur alesan pikeun ngagunakeunana.
Anjeunna ngembangkeun resep pikeun ngagunakeun kentang amis sareng barbecue, tumis, sup, bungkus apu sareng pasta, anu anjeunna namina "piring anu luar biasa." Merola henteu nganggo gula beureum dina sayuran, tapi lalaunan ngagorengna pikeun ngahasilkeun gula sareng rasa alami.
Merola nyatakeun yén ubi amis sigana anu paling serbaguna sabab anjeun tiasa tuang salaku sayuran sareng dessert. Kaseueuran palanggan biasa nganggo puree pikeun pai ubi amis atanapi soufflés, tapi Merola nyarios yén sayuran ogé tiasa dianggo pikeun ngadamel crème brulee sareng és krim ubi amis, anu anjeunna nyebat "leres pisan."
Sayuran mangrupikeun salah sahiji anu paling séhat, saur Merola. Sareng Pengawas Beurat satuju. Pausahaan diet milih ubi jalar salaku pilihan sayur usum pikeun Oktober nepi ka Désémber.
Wooten ngaranna pausahaan anyar sanggeus bapana, George. Anjeunna maot nalika Wooten yuswa 6 taun, tapi anjeunna émut bapakna salaku anu pangageungna - saurang lalaki anu inovatif sareng kreatif. Sepuh Wooten parantos janten pangusaha dina industri peralatan, janten Wooten nyarios yén ku panangan Allah anjeunna réngsé dina industri produksi.
Nalika Wooten yuswa 13, indungna nikah ka Elroy Bailey, putra Wayne E. Bailey, pangadeg perusahaan pengepakan kentang amis anu ngagaduhan namina. Elroy ngajalankeun perusahaan ti 1970 dugi ka pupusna di 1991, sareng Wooten ngambil alih salaku présidén dina waktos éta. Anjeunna terus ngawula salaku présidén sarta boga dua putra digawé di dinya. Pangkolotna, George Wooten III, nyaéta manajer tegalan, sareng putra kaduana, Adam, nyaéta manajer operasi. Anjeunna oge gaduh putri kembar, salah sahijina guru jeung lianna di sakola pascasarjana.
Wooten nyatakeun yén karyana dina industri produksi parantos masihan anjeunna kasempetan pikeun ngarambat ka Amérika Serikat, bahkan ka Éropa sababaraha kali.
"Nalika kuring angkat, kuring kedah ngabagi iman," saurna. "Kuring henteu isin kana Injil."
Éta pesen Wooten ogé nyatakeun dina bungkusan na. Puncak kotak ubi amis massal ti Wayne E. Bailey Produce boga "kentang amis anu kurnia Allah pikeun jalma, sarta Yesus teh kurnia Allah pikeun jalma" dicitak di luhur. Anjeunna teu bisa nyitak éta dina kotak sababaraha customer urang, tapi batur, kayaning Winn-Dixie, Publix na Outback Steakhouse, sigana teu kapikiran. Wooten nyarios yén anjeunna ngupingkeun jalma anu didorong ku pesen éta.
Cenah anjeunna miharep janten sponsor primér pikeun sakabéh tur hiji band Kristen. Perusahaanna mangrupikeun sponsor pikeun Spirit West Coast, festival musik sareng pangajaran Kristen anu diayakeun dina bulan Agustus di Monterey, California. Anjeunna nuju festival salami dalapan taun ka pengker saatos mendakanana nalika di California pikeun Konférénsi Produce Merchandising Association Foodservice. Wooten nyarios yén penting pikeun gaduh sisi bisnis sareng spiritual nalika anjeunna sponsor hiji acara.