Numutkeun operator réstoran, industri réstoran masih nyanghareupan kontraksi, tapi optimism operator ningkat dina mimiti 2010, nurutkeun National Restaurant Association urang (NRA) Restaurant Performance Index (RPI), survey bulanan nu ngalacak kaséhatan industri urang.
Indéks Januari nangtung di 98.3, turun ti luhur 22-bulan Désémber.
"Ieu dipiharep, sakumaha bulan saméméhna éta dina ampir dua taun luhur," ceuk Hudson Riehle, Wapres senior di division jasa panalungtikan sarta informasi pikeun Asosiasi Rumah Makan Nasional.
Januari nandaan bulan lempeng 27th yén indéksna nangtung di handap 100, anu nunjukkeun kontraksi di pasar.
RPI dumasar kana dua komponén, nyaéta Indéks Situasi Ayeuna sareng Indéks Ekspektasi. Tilas survey operator réstoran ngeunaan penjualan bulan ayeuna sareng lalu lintas pelanggan, sareng anu terakhir ngalaporkeun rencana sareng pendapat operator pikeun genep bulan ka hareup.
Langkung ti satengah operator réstoran ngalaporkeun panurunan dina penjualan toko anu sami dina Januari, sareng 54 persén ngalaporkeun turunna lalulintas suku. Dina 2009, industri jasa pangan nempo panurunan 3 persen dina kunjungan toko, nurutkeun The NPD Grup Consumer Laporan on Eating Share Tren (CREST) laporan dirilis dina Maret. Turunna lalu lintas suku, ditambah ku paningkatan marginal dina ukuran cek, nyababkeun panurunan umum dina penjualan konsumen di jasa pangan di 2009, pertama kalina éta katingal saprak Grup NPD ngamimitian nyukcruk industri jasa pangan langkung ti 30 taun ka pengker.
Unggal sektor jasa pangan nyanghareupan turunna lalulintas suku, numutkeun NPD Group. Réstoran jasa gancang ngagaduhan 3 persén langkung seueur jalma anu ngalangkungan panto, réstoran midscale turun 5 persén sareng tuangeun kasual turun 4 persén. Fine dining nyandak hit hardest, ku 13 persen turunna lalulintas suku ti 2008. Non-komersial foodservice - usaha, sakola, akademi, universitas, rumah sakit, pamondokan, perawatan senior na vending - nempo turunna 9 persen, hasil tina ékonomi goréng. Bisnis, vending sareng pamondokan ningali turunna anu paling luhur dina séktor, numutkeun panilitian.
"Dina 2008, pamakéna mucunghul mun dagang handap sababaraha kunjungan layanan pinuh pikeun kunjungan dahareun gancang. Dina 2009 aranjeunna ngadamel langkung sakedik kunjungan ka réstoran sacara umum, ”saur Bonnie Riggs, analis industri réstoran NPD. "Nalika konsumen nganjang ka réstoran, aranjeunna langkung milih pilihan harga anu langkung handap."
Ékonomi éta nyalahkeun pikeun turunna lalu lintas suku, kalayan kapercayaan konsumen rendah sareng pangangguran anu luhur. Satengah tina panurunan lalu lintas suku tiasa disusud deui ka jalma-jalma anu henteu nyandak tuangeun jasa pikeun tuang di kantor. Kulawarga sareng murangkalih sareng déwasa ngora ogé ngirangan jumlah tuangeun anu aranjeunna tuang, teras nambahan kana turunna lalu lintas suku.
Masalah artos nyababkeun langkung seueur jalma tuang di bumi, numutkeun NPD Group, anu didorong ku harga tuangeun anu langkung handap di supermarkét. Turunna harga komoditi ngabantosan operator réstoran tetep nguntungkeun dina seueur kasus, tapi éta ogé ngajantenkeun konsumen ningali tuangeun di bumi langkung mirah, saur panilitian.
Sakitar sapertilu operator anu ditaliti ku RPI NRA parantos ngadamel pengeluaran modal pikeun peralatan, ékspansi atanapi remodeling salami tilu bulan ka pengker. Jumlah éta ajeg dina sababaraha bulan kapengker.
Sanajan gerakan négatip dina Januari, ekspektasi operator ningkat pikeun bulan kaopat lempeng dina Januari, nurutkeun RPI. Indéks ekspektasi naros ka 100.2 dina Januari, pertama kalina indéks na langkung luhur 100 dina salapan bulan. Angka di luhur 100 nunjukkeun operator ngarepkeun ékspansi di pasar.
"Dasarna, naon release indéks anyar ieu nembongkeun yen operator réstoran anu gaining kapercayaan," ceuk Riehle.
Saper tilu operator réstoran diperkirakeun gaduh penjualan anu langkung luhur dina genep bulan ka hareup, numutkeun survey. Anu ditaliti ogé optimis ngeunaan ékonomi sacara umum kalayan 29 persén nunjukkeun aranjeunna panginten ékonomi bakal ningkat dina genep bulan ka hareup. Angka éta rada turun ti Désémber, tapi tetep dianggap optimistis ku NRA.
Dumasar kana optimisme éta, operator réstoran nyarios yén aranjeunna langkung daék ngadamel belanja modal. Leuwih ti 40 persen ceuk maranéhna bakal méakkeun duit kana alat-alat, ékspansi atanapi remodeling dina genep bulan hareup, nu éta hiji pamutahiran leuwih Désémber.
Nalika operator réstoran tiasa nyiapkeun waktos anu langkung saé, NPD Grup ngarencanakeun jalan anu tangguh sahenteuna sababaraha bulan deui. Perusahaan riset pasar ngarepkeun 2010 susah pikeun jasa pangan dugi tingkat pangangguran turun. Pausahaan ekspektasi paménta jadi slow pikeun tilu suku mimiti taun, dituturkeun ku pertumbuhan modest dina kuartal kaopat.