Monterey County California dipikanyaho pikeun kontribusina kana suplai kadaharan Amérika. Kalawan loba acreage tegalan na devoted ka bayem, gunung es jeung greens berdaun sejen, Lebak Salinas jeung wewengkon sabudeureun nyadiakeun perséntase badag tina greens berdaun didahar ku konsumén AS.
Sarta tucked di antara maranéhanana widang greens berdaun jeung sakabeh pepelakan séjén ngolah tutuwuhan nu geus mantuan tumuwuh industri seger-cut jadi naon ayeuna – ampir $20 miliar porsi industri ngahasilkeun.
Sareng salah sahiji prosesor éta calik dina salembar lahan antara Samudra Pasifik sareng Jalan Raya California 1, diselipkeun di antara kebon strawberry ngan ukur lémparan batu ti pantai taringgul sagara. Tutuwuhan éta milik Watsonville Produce Co. of Moss Landing, California. Ieu mangrupikeun fasilitas canggih anu diwangun dina taun 2000 kalayan opat jalur - tilu anu nanganan bayem sareng sayuran berdaun sanés sareng campuran salad musim semi, sareng hiji jalur khusus. ka Brussel sprouts.
Watsonville Produce parantos aya dina industri potongan seger ti saprak 1993, tapi akar perusahaan langkung jauh deui. Pangadeg sareng présidén Dominic Muzzi Sr. ngamimitian tani di Monterey County dina taun 1960-an, sareng ngamimitian Watsonville Produce di 1984 pikeun ngadistribusikaeun hasil tina operasi pertanianna ka patani lokal anu sanés. Dua taun saatos Watsonville Produce dibuka, Muzzis kaluar tina pertanian pikeun difokuskeun bisnis distribusi. Kirang ti 10 taun ti harita, perusahaan parantos ngalegaan kalebet pasar ngembang kangkung seger, anu ayeuna janten bisnis utami.
Pausahaan ngolah pikeun sababaraha konsumén volume ageung, ngan ukur sabagian leutik tina total produksi anu dipasarkan dina merek internal - Dominic's. Ieu masih operasi kulawarga, kalawan Dominic Muzzi Sr. digawé barengan putrana, Dominic Muzzi Jr, saha Wapres jeung kapala operasi, sarta putri Lisa, saha manajer akuntansi.
Operasi seger-cut Watsonville munggaran nyaéta di Lembah Coachella, sareng dina taun 2000 produksi dipindahkeun ka pabrik énggal di Moss Landing. Dina ahir 2002, Watsonville Produce ngamimitian pabrik di Yuma, Ariz., Anu beroperasi nalika produksi pindah ti California. Dina 2003, pausahaan ngawangun pabrik anyar di Yuma salaku joint venture jeung Metz Fresh, salah sahiji konsumén konci na.
Produksi di pabrik Moss Landing lumangsung nepi ka ahir Nopémber, teras pindah ka pabrik Yuma dina sabtu minggu Thanksgiving. tanaga konci ti sagala tingkatan manajemén nyieun move, sarta jalma garis wilujeng sumping ka transisi ogé, tapi teu loba milih, ceuk Dominic Muzzi Jr.. Sababaraha lembar parabot nyieun move ogé, nu ngajadikeun pikeun sabtu minggu stres sia siap. keur shift kahiji Senén isuk di tutuwuhan béda, cenahna.
Pausahaan ngerjakeun sakitar 120 urang antara dua pabrik, kalayan kamar pamrosesan ngajalankeun dua shift teras shift katilu pikeun ngabersihan fasilitas sapeuting. Perusahaan ogé ngagaduhan staf jaminan kualitas full-time anu ngajamin yén sadaya karyawan baris dilatih dina protokol kaamanan pangan. Staf QA ogé nyandak conto pikeun nguji prosedur sanitasi dina pangawasan manajer kaamanan pangan, posisi anu perusahaan parantos langkung ti 10 taun.
Watsonville Produce didédikasikeun pikeun kaamanan pangan dina sagala tingkatan, sareng nunjukkeun. Tutuwuhan dirancang kalayan ukuran kaamanan panganyarna - sagalana geus stainless steel sarta sakabeh panels bisa dikumbah handap, kaasup ceilings - komo hydrocoolers téh stainless steel. Garis anu dipotong seger gaduh panyortir panganyarna anu nganggo laser sareng sinar ultraviolét pikeun ngadeteksi henteu ngan ukur bahan asing tapi ogé daun héjo berdaun anu henteu nyumponan spésifikasi luhur anu diatur ku perusahaan. Tapi téhnologi ngan bakal mawa anjeun jadi jauh, ceuk Muzzi Jr. Saban pagawé kedah tiasa meta dina cara anu aman pangan, sareng kedah nyarioskeun masalah anu aranjeunna perhatikeun atanapi ideu pikeun ningkatkeun kaamanan pangan. Muzzi nyarios kedah aya kasaimbangan antara téknologi sareng komponén manusa.
"Kuring rada beulah tengah. Téknologi saé, tapi upami anjeun gancang teuing, anjeun tiasa ngahalangan jalan. Urang kedah fokus kana kaamanan pangan sareng sanitasi, sareng pendidikan karyawan, ”saurna.
Karyawan dilatih dina dasar-dasar cuci tangan, sareng aranjeunna ogé dilatih pikeun ngusap daérahna supados henteu aya kasempetan pikeun cai naék dina pabrik. Ngarawat karyawan sapertos kulawarga parantos ngabantosan pelatihan, saur Muzzi Sr. Sarerea leuwih daék nempatkeun usaha tambahan pikeun ngumbah leungeun anu leres atanapi pulisi daérahna upami aranjeunna ngartos yén upami aya kajadian dina usaha, éta langsung mangaruhan aranjeunna, saurna.
Personil QA ngalaksanakeun audit internal bulanan anu ditingali ku manajer anu béda-béda, ku kituna sok aya set panon anu béda ningali audit, saur Muzzi Jr. Kadua pabrik ogé diaudit unggal taun ku auditors pihak katilu Primus Labs sareng American Institute for Baking, ogé pamariksaan kalana atanapi walk-through ku para nasabah. Latihan sareng ukuran kaamanan pangan Watsonville Produce tiasa ditingali dina hasil Inok: Sapanjang tujuh taun pamariksaan ti Primus Labs, perusahaan rata-rata 98 persén - éta langkung ti 28 audit, saur Muzzi Jr.
"Éta nunjukkeun tingkat kasalametan pangan anu urang badé jaga," saurna.
Muzzi Jr.. henteu hoyong kaleungitan suasana kulawarga anu caket, anu parantos damel saé pikeun Watsonville Produce, tapi anjeunna ngarep-arep ningali perusahaan terus tumbuh. Anjeunna henteu milarian produk énggal, tapi anjeunna hoyong teras-terasan ningkatkeun volume sareng palanggan ayeuna - sareng kamungkinan nambihan langkung seueur palanggan di hareup.
"Kuring ningali urang ngalakukeun komoditi anu sami sareng pertumbuhan anu sami," saurna.
Sanaos sering prosesor nasional ageung di California tengah anu seueur perhatian, perusahaan sapertos Watsonville Produce ngukir Ecological sorangan ku fokus kana layanan palanggan sareng kaamanan pangan. Kalayan pembeli ritel sareng jasa dahareun nungtut langkung seueur ukuran kasalametan pangan, éta Watsonville Produce's industri anu aya dina tempat anu paling penting pikeun ngembangkeun bagean anu dipotong seger.