Klorin mangrupikeun alat anu biasa dianggo dina industri hasil potong seger pikeun nyegah kontaminasi silang dina flume cuci. Tapi beban organik anu luhur, sapertos biasa dina produk anu dipotong seger, ngirangan khasiat klorin ku ngagunakeun klorin gratis. Penstabil klorin anyar anu disebut SmartWash ti New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, California, tiasa ningkatkeun kasalametan pangan nalika nyeuseuh sareng ngangkut ngaliwatan ruangan motong.
SmartWash mangrupikeun penstabil klorin anu didamel tina bahan anu Dipikawanoh Umum Salaku Aman, sareng saluyu sareng pedoman cuci-produk FDA. Éta mangrupikeun pengganti asam sitrat pikeun nyaluyukeun pH larutan cuci ka tingkat anu dipikahoyong, biasana 3.5-5.5. Alat-alatna gampang ditambihkeun inline, sareng ayeuna padamelan di garis héjo berdaun Taylor Farms. New Leaf sareng Taylor Farms dipiboga ku perusahaan induk anu sami, Taylor Fresh Foods.
Téknologi nunjukkeun hasil anu positip, tapi perusahaan hoyong langkung verifikasi kauntungan, ku kituna dikintunkeun ka peneliti USDA. A proposal panalungtikan dibiayaan ku Center for Produce Safety di University of California, Davis, pikeun ulikan satuluyna ngeunaan SmartWash ku panalungtik Sunny Luo, Xiangwu Nou, Patricia Milner jeung Daniel Shelton di Laboratorium Mikroba Lingkungan sareng Kasalametan Pangan USDA, Beltsville, Md.
Panalitian parantos ningali panggunaan SmartWash (disebut T-128 dina pangajaran) dina jus apu dina jumlah anu béda-béda sareng dina solusi cuci anu ngandung taneuh. Dina dimungkinkeun, SmartWash nyata ngurangan degradasi klorin bébas dibandingkeun kontrol. Éféktivitas leyuran penstabil éta hadé kalawan taneuh liat ti kalayan taneuh keusik, tapi duanana hadé ti kontrol.
Penstabil nurunkeun pH larutan cuci, tapi peneliti henteu mendakan karusakan anu luar biasa dina apu anu dianggo dina uji coba.
"Sacara umum, éta substitutes pikeun asam sarta bisa dipaké pikeun nyaluyukeun pH leyuran sarta bisa dipaké pikeun ngalambatkeun turun depletion klorin bébas dina leyuran," ceuk Patricia Milner, a microbiologist panalungtikan kalawan USDA.
Aya kauntungan bakteriosida tambahan kana téknologi SmartWash, saur Milner. Dina 2.5 persén, aya maot-off signifikan sél patogén sanggeus 2-10 menit dina leyuran. Nalika jus apu ieu ditambahkeun kana leyuran nyeuseuh, babarengan jeung apu inoculated kalawan salmonella jeung dua galur E. coli, aya sél pathogenic nu salamet dina jaringan jeung dina cai dina .05 persen, tapi dina 1 persen aya survival on. jaringan tapi henteu dina leyuran.
"Sanaos masih aya panurunan klorin, aya panurunan klorin gratis anu dianggo sareng T-128," saur Milner.
Dina tés kontrol, klorin bébas gancang dipaké ku ayana beban organik. Nalika konsentrasi jus apu ngahontal 1-2 persén dina leyuran, konsentrasi klorin bébas turun handap .3 bagian per juta, sarta sél patogén éta bisa salamet dina ongkos maranéhanana. Kalawan SmartWash / T-128 dina leyuran, sanajan dina konsentrasi jus pangluhurna (2 persen), klorin bébas ngan turun ka .41 ppm, sarta euweuh sél patogén anu kauninga dina tingkat éta.
Para panalungtik ngarencanakeun studi kontaminasi silang salajengna dina skala anu langkung ageung, tapi dumasar kana hasil panilitian awal ieu, SmartWash/T-128 sacara signifikan ngirangan panurunan klorin gratis, khususna ku ayana taneuh, sareng ka tingkat anu langkung handap. 1 persén jus apu, ceuk Milner. Éta ogé ngirangan kontaminasi silang apu ku sareng kasalametan E. coli O157:H7 sareng salmonella typhimorium, bari henteu gaduh épék ngarugikeun kana apu tina ngirangan pH larutan cuci.