Nalika wabah kontaminasi baktéri dina produksi terus muncul, kapercayaan masarakat diuji - sareng ogé efektivitas traceability, sistem anu dirancang pikeun gancang ngingetkeun dahareun anu kacemar tina ranté pasokan.
Dina wabah panganyarna ngalibetkeun recalls of cantaloupes, bawang jeung apu, suppliers kalawan traceability di tempat éta bisa gancang jeung tepat ngaidentipikasi produk questionable sarta ngaleupaskeun. Pikeun suppliers tanpa traceability, prosés ieu lengthy sarta ongkosna mahal, hasilna ngelingan sakabéh pepelakan sarta ngaronjat anceman pikeun kaséhatan publik.
"Dimana traceability dilaksanakeun, éta tiasa janten alat anu épéktip dina kaamanan pangan. Éta tiasa ngabantosan ngawatesan ruang lingkup pangeling-eling sareng ngabantosan aranjeunna langkung bedah, ”saur Robert Whitaker, lulugu perwira sains sareng téknologi pikeun Ngahasilkeun Asosiasi Marketing.
Nalika traceability berpungsi, growers, packers, shippers jeung toko grosir bisa nempo labél jeung gancang ngaidentipikasi sumber produk jeung unggal tempat eta geus dina ranté distribusi. Traceability bahkan tiasa gaduh aplikasi dina tungtung ranté pasokan, sapertos toko ritel sareng réstoran, anu ayeuna ngandelkeun supplier pikeun ngadeteksi tuangeun anu kacemar.
Inisiatif industri
nu Produce Traceability Initiative (PTI) nyaéta program sukarela anu ngabakukeun prosedur track-and- trace ti tegalan ka toko atawa réstoran. Panyengkuyungna nyarios yén wabah anyar ngagambarkeun bédana antara gaduh PTI di tempat sareng gaduh sakedik atanapi henteu aya kamampuan traceability.
Dina Agustus, Tanimura jeung Sireum éta bisa sukarela ngelingan loba tunggal romaine apu nu mungkin geus kacemar ku E. coli. Numutkeun kana siaran pers perusahaan, "Pengecér sareng distributor tiasa ngaidentipikasi produk anu kapangaruhan ku labél kode traceability anu ditempelkeun ka luar kasus."
Dina Juli, Bawang Gills recalled sakabeh peeled sarta motong bawang sarta bawang / seledri mixes sanggeus nguji internal kauninga kamungkinan kontaminasi listeria. Gills ogé gaduh sistem traceability sareng tiasa ngaidentipikasi sareng ngelingan sadaya produk kalayan nomer lot khusus. Dina bulan Agustus, teu aya panyakit anu dilaporkeun tina kasus Gills atanapi Tanimura sareng Antle.
"Gills Bawang tiasa nangtoskeun saha anu dikirim, iraha sareng dimana sareng ngalakukeunana sacara instan," saur Ed Treacy, Wapres PMA pikeun efisiensi ranté pasokan sareng konsultan téknis pikeun PTI. "Aranjeunna tiasa ngaminimalkeun dampak sareng ngabéjaan jalma-jalma gancang-gancang."
Wabah cantaloupe panganyarna
Kasus cantaloupe ngawengku Burch Equipment LLC of Karolina Kalér jeung Ladang Chamberlain ti Indiana. Sanes peternakan sigana ngagaduhan program traceability anu kuat, saur Whitaker.
Kusabab kamungkinan kontaminasi listeria, Burch kedah ngémutan pamotongan cantaloupes sareng melon madu salami usum. Nurutkeun kana FDA, Hiji sumber kabingungan éta stiker PLU tina grower sejen geus disimpen dina sababaraha cantaloupes. Sanajan kitu, nu grower séjén henteu tumuwuh atawa ngolah salah sahiji cantaloupes dimaksud.
Kasus anu paling serius ngalibatkeun wabah salmonella tina cantaloupe anu tumbuh di Chamberlain Farms anu nyababkeun sahenteuna 178 urang di 21 nagara bagian sareng aya hubunganana sareng dua maotna. Chamberlain ngeureunkeun produksi sareng ngelingan sadayana pamotongan na. FDA nyatakeun yén cantaloupes anu dimaksud dipasarkan antara 21 Juni sareng 16 Agustus.
"Upami anjeun gaduh sistem traceability anu saé, anjeun tiasa akurat pisan sareng jelas pisan dina komunikasi anjeun," saur Whitaker. "Tapi upami henteu gaduh kontrol anu saé dina unggal lot, éta nyababkeun kabingungan dina kaayaan sapertos kieu. Di tengah krisis, sesah pisan uih deui sareng ngalakukeun sadayana ieu. "Anjeun kedah siap sateuacan krisis."
Dina garis hareup
Sistem traceability dirancang pikeun ngeureunkeun di tukangeun toko ritel sareng réstoran, tapi réstoran tiasa aya dina garis hareup krisis kaamanan pangan, saur Dennis Keith, pangadeg sareng CEO Respro, a teguh konsultan kaamanan pangan Utah.
"Éta bakal ngabantosan kuring dina naon anu kuring laksanakeun sareng kumaha kuring ngadidik jalma. Éta bakal ngabantosan réstoran janten langkung proaktif. Upami kuring ngagaduhan patarosan ngeunaan produk, kuring tiasa langsung ka sumberna sareng henteu ngandelkeun ngaliwat supplier, ”saur Keith.
Réstoran ngagaduhan alesan pikeun proaktif sabab tuangeun sadar kana ayana krisis kaamanan pangan sareng naroskeun patarosan ngeunaan sumber naon anu aya dina piringna.
"Kaseueuran klien anu kuring damel sareng lokal sareng henteu gaduh kakuatan atanapi kamampuan sapertos kitu," saur Keith. "Éta ngandelkeun supplier. Aranjeunna ngahubungan supplier jeung nanya naha ngelingan mangaruhan aranjeunna. Hubungan sareng supplier penting pisan. Kedah aya seueur kapercayaan di dinya. ”